Code di gamberi al cognac, in conchiglia di sfoglia su purč di asparagi e riduzione di balsamico di Modena
Piccolo buffet di antipasti
La vera paella Valenciana
filetti di storione su brunoise di verdure di stagione e salsa leggera al vino bianco e pepe rosa
medaglioni di filetto di maiale con ragų di finferli su purč di piselli e cipolline brasate
Flan di erbette con fonduta leggera su specchio di fondo ristretto e croccanti di sfoglia
bavarese di castagne alla panna acida con croccanti di pane della Valle e mocetta al miele di castagno
tournedos di Fassone al Barolo su letto di polenta rustica con croccanti di prosciutto di Bosses e porri fritti
Composizione di formaggi della Valle con mostarda di Cremona e cavolo cappuccio brasato
mele della val di Non grigliate con castagne glassate e panna soffiata
sformatino di erbette alla fonduta leggere con croccante di sfoglia e demi-glace ridotta
pera Martina su specchio di riduzione di Fumin speziato e crema di latte
semifreddo di castagne con riduzione di vin brulč bianco
lepre in salmė all'Italiana in diverse presentazioni
